1.新鲜鸭肉斩件备用。
2.备:姜片，辣豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。
3.金不换也叫九层塔。
4.鸭肉放入开水锅中加料酒，白醋焯水。
5.捞出来清洗干净沥水备用。
6.热锅放油，放入姜片和香料小火炒香。
7.放入鸭肉大火翻炒，米酒从锅边淋入去腥增香。
8.加入酱油。
9.加入糖。
10.翻炒均匀。
11.放入辣豆瓣酱。
12.加入与食材差不多平面的开水。
13.盖上盖子中火烧开再调小火继续焖煮40分钟左右(煮至自己喜欢的软烂度)。
14.时间差不多了打开盖子翻炒均匀，收下汤汁。
15.最后放入金不换翻炒均匀。
16.色泽很好，味道更香，关火完成了。
17.成品图。
18.成品图。
